выпечка

Кекс с красными грушами

Сочный, простой и пахнет корицей. Груши обваливаем в крахмале, чтобы не потекли.

Выход
10–12 кусочков
Руками
15 мин
Всего
40–55 мин в духовке
На чём
духовка

Ингредиенты

  • 🍐 Груши красные — 3–4 шт. (≈ 450–600 г), кубик 1–1,5 см
  • 🥚 Яйца — 3 шт.
  • 🍬 Эритритол — 70–110 г, по сладости груш
  • 🧈 Масло — 50 г сливочного (или 40 г оливкового)
  • 🌾 Мука белая — 120 г
  • 🌾 Мука цельнозерновая — 60 г (ржаную лучше не добавлять — будет тяжелее и «хлебнее»)
  • 🥄 Разрыхлитель — 10 г (2 ч. л.)
  • 🧂 Соль — щепотка
  • 🪵 Корица — 1 ч. л.
  • 🍦 Ваниль или цедра лимона — по желанию
  • 🥄 Крахмал кукурузный или картофельный — 10–12 г (1 ст. л.), для груш

По желанию: творог 5% 150–200 г — сытнее, кекс будет чуть плотнее.

Форма: кексовая 25–30 см или круглая 22 см.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 175 °C. Форму застели или смажь.
  2. Груши нарежь и смешай с крахмалом и корицей.
  3. Взбей яйца, эритритол и соль 1–2 минуты до пены.
  4. Влей растопленное, но не горячее масло. С творогом — вмешай его сейчас; зернистый лучше пробить блендером.
  5. Всыпь муку и разрыхлитель, перемешай до однородности — долго не вымешивай.
  6. Вмешай груши.
  7. Выпекай 40–55 минут до сухой шпажки. Остуди 20–30 минут, потом вынь из формы.

💡 Груши — в крахмал с корицей до того, как они встретятся с тестом: так они не потекут.

Хранение

  • В контейнере — 2–3 дня, лучше в холодильнике.
  • Заморозка: нарежь на порции, заверни каждую, убери в контейнер. До 2–3 месяцев.
  • Разогрев: микроволновка 20–40 секунд или духовка 160 °C 6–8 минут.